口味、地 点和面孔

每每想起我去过的地方，印入脑海的都会是我曾遇 到的人，我曾结交的朋友，而或只是一位不起眼 的路人。这众多人中，其中之一便是维克。这个名 字是一个音节，在任何语言中都特别容易发音。所 以，我根本不可能忘记。他的真名是维卡什。 “我在一艘游轮上工作，还有其他几个也叫维卡什 的人。我们不能把他们都叫维卡什，所以我把名 字简称为维克。”他坦率地与我交谈，在此过程中 他的目光却一直没有离开正在不断送入粉碎机的甘 蔗。他抬起头来，绿褐色的眼睛扫视着地平线。 “现在是鲸鱼季，很多鲸鱼带着他们的孩子往南方 迁徙。”

他放下了一杯榨好的甘蔗汁，并挤上了酸 甜的青柠汁。我环顾四周，架子上摆满了小饰品、 炊具和照片。海军蓝白相间的木制海滩小屋藏在毛 里求斯西海岸莫纳山海滩远处的一棵可可树下。维 克的居所是他梦想中的地方，疫情期间由他亲手建 造。“我的灵感来自毛里求斯六七十年代的厨房。 它和我的房子一样有点乱，但很干净，深受人们的 喜爱。”在疫情期间，岛屿的边界一直被封锁着。 总经理有一个想法：提高团队 300名成员的技能。他们每个人都被教授了电力、 管道、油漆和木工的基本知识。酒店最终被成功翻 新，这个故事后被当成了伦敦商学院的经典案例。

维克的正式头衔是宾客体验经理。他的潜水衣上写 着“维克先生--海胆大师”。在这之前，他是度假 村餐饮部经理。“我在办公室花的时间越多，就越 不能去我感到最快乐的地方。等哪天我决定退休 了，我就对先生说，我只想钓鱼、做饭、吃 牡蛎和闲谈”。

柜台上，新鲜金枪鱼薄片在橙汁、碎绿辣椒和盐中 腌制了两个小时，炉子上是咖喱茄子鱼。维克有三 个姐妹，他的童年大部分时间都是在母亲的跟前度 过的，似乎母亲对烹饪的热爱也传给了她唯一的儿 子。“我喜欢呆在厨房里研究美食，但我从来都不 看食谱”，维克说道。

海滩小屋前摆着一张桌子， 离环礁湖几步之遥，夕阳西下，环礁湖变成了耀眼 的金黄色。此时，正在举行篝火晚会，摇曳的火焰 照亮了海滩，美轮美奂。坦率地说，这可能是我见 过的最别致的桌椅。这里有一个不成文的规定，那 就是维克每晚只服务一桌客人。这可能是世界上最 小的餐厅吗，我很好奇。如果你在莫纳山丽世度假 村的TripAdvisor页面的搜索栏中输入维克，你就会 了解到这个地方的受欢迎程度。你会看到狂热的评论，每个人都想在餐桌上占有一 席之地。那么，究竟如何预订呢？最好是通过偶 遇。我在外面划船时发现了正在捕捞海胆的维克（ 他通常在水下或海滩上）。我问了问他海胆捕捞情 况，因为我注意到其中有紫色的和绿色的海胆。 “它们并不都可以吃。你需要找到有白色针状物 的黑色海胆。我们这里叫它们Boulvav。”就在那 时，我被邀请到他的小屋吃饭，这是我一直梦寐以 求的机会。

维克剖开海胆。甜味、咸味、黄油味在我嘴里交 融。像牡蛎一样，充斥着海洋的味道，对，印度 洋的味道。他倒了一杯白葡萄酒。我朋友选择了一 种当地朗姆酒ti punch倒在碎冰上，挤上柠檬汁和 糖浆。然后开始了盛宴......有咖喱茄子鱼，椰子酸 辣酱，一种带有罗望子和薄荷香气的椰子酸辣汁， 红烧咸鱼，辣子汤，以及自制辣椒（每个毛里求斯 家庭都有自己的配方）。该菜系是印度、中国和非 洲菜系的融合。维克的菜谱和故事一样多。他讲述 了他在澳大利亚的探险经历，在岛上东海岸的博尚 度过的童年，也是在那里他利用放学后的时间学会 了钓鱼。他对这个岛屿无所不知，而我们迫切想要 知道他的一切故事。

下一道是甜点是经典的烈火香 蕉。其实，说经典略有夸张。维克用新鲜的甘蔗汁 代替精制糖，并加入一些八角茴香以增加香料的味 道。甜点是焦糖味的，十分可口，与自制的香草冰 激凌搭配享用，口感最佳。为抵消甜味，维克拿出 了他的独家私藏：朗姆酒。廉价透明的朗姆酒与水 果和香料在大罐子里浸泡了几个月，但口味绝佳。 这是一种极为独特的餐后酒，其配方独一无二，即 使是制作者也不可能复制。我品尝了咖啡口味以及 和荔枝百香果口味。辛辣热烈。一切都是那么神 奇。在这种全方位的感官体验中，我突然明白：这 就是旅行的目的。